تتكون الشوكولاتة البيضاء من زبدة الكاكاو، والتي تتميز باحتوائها على 60% من الدهون المشبعة التي تنقسم بين الأحماض الدهنية والاستوائية، و30% من الأحماض غير المشبعة، و 3% دهون غير المشبعة المتعددة.

لا يُمكن القول أن الشوكولاتة البيضاء صحية، وذلك لأنها تساهم في إحداث الأضرار الآتية للجسم:

زيادة الوزن وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، حيث تحتوي الشوكولاتة البيضاء على الدهون المشبعة هي نوع ضار من الدهون الغذائية.

زيادة عدد ثلاثي الجليسريد، مما يضعك في خطر الإصابة بأمراض القلب، لذلك احرص على وضع القليل من السكر أثناء صنعها في المنزل.

الشوكولاتة البيضاء ليست صحية مثل الداكنة، لقلة وجود الكاكاو، فهو ليس غنيًا بمضادات الأكسدة مثل البوليفينول، ما يعنى أنه قد لا يكون مفيدًا  لصحة القلب، إلى جانب ذلك قد تحتوى الشيكولاتة البيضاء على كمية أكبر من السكر ما يجعلها غير صحية أيضًا، ومع ذلك، فإنه يحتوى على بعض الفوائد الصحية.